沖縄の風 パートⅡ

【21】ウチナーグチ(方言)「トゥシトゥイジシ」

  豚は声以外全て食べると言われるほど丁寧に食する。血を使ったチーイリチャー、耳や顔の皮のミミガーサシミ、ロースのミヌダル、豚足のアシティビチ、保存用の塩漬けにしたスーチカーなど。正月の準備を終え、トゥシトゥイジシ(年を取るための肉)を食べて新年を迎える。

ちゅらさ工房 仲西美佐子

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