エコクッキング

　ビタミンカラーが目からも元気をもらえるパプリカ。　美味しく作るポイントは真っ黒になるまで焼くこと。それを紙袋に入れて蒸らすことです。
〈材料〉
　パプリカ（赤・黄）………各１個
　Ａ＝塩小さじ1/2・白ワインビネガー（なければ穀物酢などでもよい）　大さじ１と1/2
　オリー　ブオイル大さじ２・砂糖ひとつまみ・塩小さじ1/4
〈作り方〉
①パプリカはグリル（またはオーブントースターやオーブン）で真っ黒くなるまで焼く。
②紙袋に❶を入れ、粗熱が取れるまで置いておく。
③❷のパプリカの種と皮をとり、食べやすい大きさに切る。
④Ａを混ぜ合わせたら、❸を入れ、味をなじませる。

　シンプルな調味料で保存が可能なパプリカのマリネ。　焼くことで一層甘味が増し余計な調味料がいりません。