〈材料〉4人分
高野豆腐3枚（戻して水気をしっかり切る）
A（醤油大さじ２、酒大 さじ２、みりん大さじ２、 水大さじ１、すりおろし 生姜小さじ１、すりおろ しにんにく小さじ1／2）
片栗粉………………適宜
サラダ油……………適宜
〈作り方〉
①ボウルに高野豆腐と水を加えて戻したら、しっかりと水けを絞り、手で６等分にちぎる。
②Aをいれたボウルに❶を入れて混ぜる。
③❷に片栗粉をまぶしつけ、熱した油で揚げる。
エコポイント
①保存食を上手に活用！
高野豆腐は乾物の保存食。冷蔵や冷凍を使わずに長期保存ができるので、フードロスを減らし、買い置きにも便利です。
②植物性たんぱく質で地球にもやさしく
大豆から作られる高野豆腐は、肉の代わりになる植物性たんぱく質の宝庫。畜産よりもCO²排出量が少なく、環境負荷の少ない主菜になります。
※料理研究家・大瀬由生子さんによるエコクッキングは今回が最終回です。次回からは市瀬悦子さんが担当します。
